CHEF'S VOICE

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シェフの声
ひがし茶屋街の隠れ町屋レストラン「BUVETTE」
オーナーシェフ 岩本さん

ひがし茶屋街のメインの通りから1本浅野川沿いの路地にあるビストロ「BUVETTE」(ビベット)。

外観は昔の町家風ですが、中はすっきりとしたスタイリッシュな雰囲気のお店で、いつも観光客で賑わっています。

オーナーの岩本さんは、メリリマの米ぬか油とオリーヴオイルを愛用して下さっています。

「メリリマの米ぬか油は軽くて、とても使い易いです。精製油なのに、全くぬめっとしていないですね(笑)

炒めものや揚げ物には、もちろん良いのですが、実はドレッシングにもよく合います。

お店でドレッシングに使っていた事もあるんですよ。

 

オリーブオイルのほうは、新鮮み、爽やかさ、香りが素晴らしい。良い意味で、青臭いというか草の匂いを感じるオイルです。
辛味もあって個性的で、実は最初に口に含んだ時には驚いてむせてしまいました。でもこの辛さはすぐに慣れます。
お店ではオードブルのバジルソースに使っていますが、バターの替わりに、
そのままバゲットにつけて食べたら、

美味しくてどれだけでも食べられそうです!(笑)

時々まかないで「ラタトゥイユのサンドイッチ」を作りますが、
パンにこのオリーブオイルをつけ、ラタトゥイユを挟んで食べます。
このサンドイッチ!本当に美味しくて、このオイルの良さがとてもよくわかります。」

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ビストロ ビベット (BUVETTE)

電  話:076-252-3435

 

住  所:石川県金沢市東山1-5-16

     金沢駅から車で12分(2.7km)

     旧観音町通り
     路線バス(北鉄)橋場町下車  3分
     路線バス( JR ) 橋場町下車 すぐ
     金沢周遊バス 右回りルート
     橋場町 ( ひがし・主計町茶屋街 ) 下車 すぐ

営業時間:11:30~14:00/18:00~23:00(L.O.22:30)

定休日 :火曜日

その他 :完全禁煙、駐車場無し

     (近くにコインパーキング有)